3時のおやつ研究室。~『オペラケーキ』という芸術品を考察する。~

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オペラというケーキに見とれる。

焼き菓子職人は、焼き菓子を専門に作りますが

食べる時は、生菓子も食しますよ。
※お勉強のためよ。
※あくまでお勉強よ。

特に私の大好きなフランス菓子については、生菓子であろうと焼き菓子であろうと

食いつきます。
※色んな意味で。

グランカフェ大阪にて。

これは、なんともお美しい。『オペラ』というケーキ。

コーヒーのほろ苦さとチョコレートの甘さ、だからと言って甘過ぎないビター感。

それらが層になって、お口の中でとろけて広がる素晴らしくバランスのとれた大人のケーキ。

大人でよかった・・・。そう思えるシックなケーキです。
※大人になってだいぶ経つけどね。

この日は暑かったので、アイスティーとともにいただきましたが

冬はホットティーでいただきたいものです。
※どっちでもいいけど無糖の紅茶でね。

オペラというケーキについて。

オペラの名前の由来はもちろん、パリの『オペラ座ガルニエ宮』から来ています。
※って言われてもピンと来んやろ普通。
※そして私もドヤってるけど行った事ないで。

1955年ダロワイヨで考案されたというのが定説。
※今はマカロンでも有名だよね。
※オンラインショップ調べたらオペラが焼き菓子になって売ってたわ。
※聞いてなイヨ。

ケーキ生地(ジョコンド生地)にはたっぷりのコーヒーシロップ

そしてコーヒー風味のバタークリームとガナッシュ

それらが層になっているのが、そう、オペラ。
※君、誰やねん。
※そして作った事もないで。

このケーキ、食べた事がある人はわかると思いますが

洋酒っぽい味がします。
※香りづけの洋酒かな?
※↑景気づけの日本酒かな?みたいに言う。

ですが、洋酒は使っていないそうです。
※驚愕。
※って程ではないけども。ちょっとビックリ。

でも、それほどに香りが高く、重厚な味わい。
※一体誰が考えたんや。
※だからダロワイヨだってば。

生菓子だからこその繊細さとはかなさ。
※生菓子はお口で溶けるようになくなる。
※ダロワイヨが焼き菓子にもしてくれてるけどね。

それがわかるようになったという事は、大人になった証。
※ええ大人。
※普通だったら2児の母。ぐらいの大人。

実際ケーキ屋さんで見るオペラは、ガナッシュのツルっとした面に

ちょん。と金箔が飾られたものが多い。
※ザッハトルテと見間違えるよね。
※ザッハトルテは全部チョコだよ。
※↑ちなみにオーストラリアのお菓子だよ。

一見シンプルに見えて、手が込んでいるところが

まさに芸術。
※『ツルっと』って簡単に言うけどムズいんだぜ。
※金箔乗せるのは簡単だけどな。
※簡単だけど高いけどな。

お菓子でもお料理でも洋服でも、何でも大体“シンプル”が一番難しいのです。

だから、どこかでオペラを見かけたら、そしてそのオペラが美しいと思えたら

パティシエの努力と心意気を買ってください。
※そのツルっと感にどれだけの手間と経験と丁寧さが込められているか。を感じて欲しい。

生菓子のデコレーションは芸術です。

その見た目の美しさと、優雅さと華やかさで、贅沢な時間を与えてくれる芸術作品です。
※じゃあ作れよ。

ケーキひとつ見ても、そこまで想いを馳せられるパティシエになろうよ。
※急な謎の呼びかけ。

また美しいケーキに出会ったら、ご報告します。

※焼き菓子のオペラに興味がある方にはコチラ。

DALLOYAU
※『ダロワイヨ』って読むらしい。
※『ダロ』のとこはわかるけど『ワイヨ』のとこは雰囲気でも読めんわ。


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CUIRE 焼き菓子研究所

  1. どうもー♡
    こちらではお初です。

    ダロワイヨ。うまいよね。
    オペラ。
    昔、むかーし(笑)22、23歳の頃、当時勤めていた会社の社長にプレゼントされて。

    ケーキなのに木箱に入っちょる!
    ってビックリしたなー、遠い目。

    “猫の下”っていう名前のチョコレートも
    大好き。パッケージも可愛いんだもの。

    それにしてもプロフィールの写真、
    ものすごく素敵ね。ホワ〜♡

  2. ごめん。
    初めてのコメントで、緊張してた(笑)

    猫の下、ではなく猫の舌が正解。

    なんだよ、猫の下って。
    それは犬?犬なの?

    • だから好き。たまちゃん。w
      猫の舌のチョコレート??初耳です☆
      ※食べてみてぇっス!

      ちなみに焼き菓子で猫の舌といえばラングドシャ☆
      ※見た目、触り心地共に納得。w
      とりあえず猫や犬使ってパッケージしとけばなんとかなる作戦にいつも乗ってしまう自分が悲しくもあり、楽しくもある今日この頃。

      プロフ写真、ステキでしょ!?www
      ※実物の105倍美しく撮っていただいておりますの。おほほ。

      たまちゃんも私設ブログ立ち上げたくなったらいつでも連絡くださいね~☆
      勝手に楽しみにしております♡

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