【レシピ】しっとりふんわり。失敗しない絶品スコーン。

永遠の人気者。なのに失敗しやすい「スコーン」というお菓子。

お菓子を作っていると、必ずリクエストされるお菓子のひとつ「スコーン」。
※コイケヤじゃない方の。よ。
※「スコーン！スコーン！」じゃないのよ。
※伝わる人にだけ、伝われ。↑

外はザクザク、中ふんわり、小麦の香りがお口いっぱい広がって、クロテッドクリームや生クリームをディップして食べれば・・・そこはもう別世界。
※帰って来い。

チョコチップ入りの、コーヒーに合う例のスコーンが流行ったことで、手作りする方も増えたとか増えてないとか。
※どっちでもいい。

でも、同時に失敗しやすい難しいお菓子とも言われています。
※たまーにお店でも「これ・・失敗してないか・・・？」と思うスコーンが出てくることもしばしば。
※ゴメンて。
※アレやったら代わりに作るけど？てなる。
※度々ゴメンて。

「腹割れしない」「膨らまない」「パサパサする」「これは一体なんのお菓子なの？」など、レシピ通りに作っても上手に焼けないという声を、ネットなどでもよく聞きます。
※最後の人は何を作ったのかな？

というわけで今回は、初めてでも失敗しない、美味しく焼けるザクザク&ふんわりスコーンのレシピをご紹介します。

今回は、フードプロセッサーを使ってより簡単に。
※文明の利器にはできるだけ頼りたい派です。

し・か・も、プレーンとチャイの2種を一気見。
※韓流ドラマのサブスク形式？

スコーン！と作ってみてください。
※↑こんな人の言うこと絶対信用できへん説。

フードプロセッサーで作る！ザクザクふんわりスコーンのレシピ　〜プレーン編〜。

手順

①冷えた粉類とバターをフードプロセッサーに入れ、バターが粒状になるまで撹拌する。

②バターが粉の中で米粒大ぐらいになったら、砂糖と牛乳＋生クリームを加えて撹拌する。
混ぜていくうちに生地がまとまってくるので、塊になったらFPはすぐにストップする。

混ぜていくうちに生地がまとまってくるので、塊になったらFPはすぐにストップする。
※この時点で粉気がなくなってても全然OKです。
※むしろ粉気がある方が望ましい。

③生地を打ち粉をした台にあけ、手のひらの付け根を使って生地をまんべんなくならす。
※タルトを作るときの「フレゼ」みたいな感じ。
※ただし、何回も擦らないこと。
※ひと通りまんべんなくザーっと擦ったらOK。

④生地をまとめなおし、長方形に整えて、ラップに包んで一晩冷蔵庫で冷やす。
※まとめた生地は厚み2cm以上で。
※ここテストに出ました。↑
※過去問？

⑤冷えた生地を、クリルルーラーを使って厚み2cmの長方形に伸ばす。

4辺を切り落とし、四角くカットする。
切り落とした2番生地は、再度まとめてカットする。

このとき、生地が冷たくなければ、一度冷蔵庫で冷やす。
※夏は秒速で常温に戻るので要注意。
※もう夏なんも作られへん。てなる説。

⑥シルパンに生地を乗せ、ハケで表面に牛乳を薄く塗るか、強力粉をふんわりふりかける。
※実はいつも牛乳仕上げやけど、まさかの牛乳が冷蔵庫に1滴もなかった時。
※もうオーブンの予熱も終わって、今から買いに行く時間もなかった時。

生地を移動させるときは、カットした断面を触らないこと。
※断面をペタペタ触ると膨らみが悪くなるよ。
※って言われると触りたくなる衝動。
※→よしなさいってば。

予熱しておいた220℃のオーブンで10分、200℃に下げてさらに3〜5分焼成する。
※焼き色がついたら温度を下げる。程度で。
※てゆーか、右下の3番生地かわい過ぎ説。
※まんまるちゃん。か。
※これは味見用。

表面に焼き色がついて、角の部分がこんがりしていたら出来上がり。

ザクザクふんわりスコーンのレシピ　〜チャイ編〜。

手順

①・・・とかじゃなくて、手順はプレーンと同じ。

チャイ茶葉は砂糖を入れるタイミングで一緒に加える。

なんやかんやで出来上がり！
※同じ工程見ても、みんなも飽きるやろ？
※な？な？

ザクザクふんわりの秘密は、スバリ “雑さ” ！

ザックリ見ていただいてわかる通り、スコーンって、ズバリ雑さが命！なんです。

「混ぜきらない。」「なじませ過ぎない。」「触りすぎない。」が愛言葉。
※「合」のとこ「愛」になってるぅー(°▽°)！↑
※とか今いらんよ。
※今も、そしてこれからもいらんよ。

いつもなら「バターは室温で！」「材料と材料はしっかり乳化させぃ！」とうるさい鬼ゴリラ教官が
※誰が鬼やねん。↑
※「ゴリラ」はいいのね。↑

材料は直前まで冷やして、粉気が残る程度にザックリ混ぜて、型も使わずほんのり粉気が残った状態で、ザックリなまま焼こうね。

と、優しく囁くのですから。怖いったらないわよね。
※急な優しさ狂気説。

でも、怖いぐらい雑でOKなのよ。本当に。

雑に作れば作るほど、外はザクザク、中はふんわりの逆ギャップスコーンになりますから。
※どこからの「逆」なんでしょうか。

もちろん焼きたてが一番美味しいですが、これだけの量を焼きたてで食べるのはハードルが高すぎるので
※カロリーも高すぎる。いうて。

冷めたスコーンはレンジで20秒程度温めて、さらにトースターで1分程度炙るように焼いて、焼きたての美味しさをよみがえらせましょう。
※めっさめんどいけどな。
※美味しさのよみがえりにめんどさは付きものよ。
※生まれて初めて聞いたけど？↑

温め直すと、チャイの香りもよみがえります。
※よみがえらせ隊。か。

プレーンはジャムとクロテッドクリームを添えて。チャイにはゆるめに泡立てた生クリームをディップするのがおすすめ。
※またどっちもめっさめんどいけどな。
※もうできてるやつスーパーで買お。それは。

売り物ではなかなか味わえない“焼きたて”のスコーンは、手作りで楽しみましょう。

スコーンの作り方 Q&A のコーナー。

少しずつファンが増えてきたこのコーナー。
※「聞かれてもないのに答えるのが面白いです。」って言われてないのに勝手に言うてます。
※→自由が過ぎるぞ。

というわけで、スコーン作りについてのQ&Aをまとめましたので、参考にしてみてください。

A：煙突掃除、ご苦労様です。大変なお仕事なので、みんな助かってますよ。
でも、スコーン作りには関係ないですね。（苦笑
スコーンの「腹割れ」に関しては、私は「どっちでもよくね？」と思っています。
割れててもふんわりしていなければ美味しくないし、割れてなくても美味しいものは美味しいので。
腹割れにこだわらず、「美味しいスコーン」を目指していただけたらと思います。
腹割れしても、煙突は割らないように、ね。

A：すっごい痩せましたね！おめでとう！
スコーンは粉気を楽しむお菓子なので、水分を準備してから食べましょう。
淹れたての紅茶と一緒に、イギリス式でお茶の時間をゆっくり楽しむのもおすすめですよ。
そして、スコーンはたっぷりのクロテッドクリームや生クリームで“追い水分”を加えて楽しむお菓子でもあります。
スコーン単体で楽しむより水分ありきで考えましょう。
追伸：食べ過ぎるとまた太るので、要注意ですよ。笑

A：タイ古式マッサージ中ですか？
質問者様はマッサージされている方でしょうか？それとも施術側？
そのどちらかにもよりますが、最後に塗るのが卵→牛乳→強力粉の順で焼き色がつきやすいです。
卵は焼き色がつきやすいので、途中で焦げそうなときは、アルミホイルを被せて焼け過ぎを防止しましょう。

以上を参考に、みなさんにも美味しいスコーンを作ってもらえたら嬉しいです。