クレープはフランスの“郷土料理”説。
『クレープ』と聞いて、どんなお菓子を想像しますか？
※想像した事も無い。という方は個別で連絡ください。
※話がある。
フルーツやホイップを巻き巻きして、ピンクの可愛い紙に巻かれて、時々アイスなんか乗せちゃって、飾れるだけ飾って「わぁ～☆花束みたい♡」とか言うやつですか？
※偏見よ。
クレープって、そんなキラキラしたおやつじゃないんですよ。元々は。
※なんで怒られてるんか全くわからん時。
クレープは、元々フランスの地方菓子で、地元のばぁちゃんがそば粉と水を混ぜて作った郷土料理なんです。
※ばぁちゃんかどうかはわからんやろ。
※しかし、今のクレープからは考えられないぐらい地味な説。
そのそば粉クレープが進化を遂げ、来日し、可愛く飾られてみんなに愛されるあの形になったのです。
※ほぼ原形をとどめていませんね。
※クレープ進化し過ぎ説。
でもね。私はばぁちゃんが作った（であろう）クレープの方が、好き。
しっかり生地感を残し、ちゃんと粉を食べている感覚のあるクレープ。
※ほな粉食べとけや。
※というツっ込みは現在受け付けておりません。
今日は、そんな生地が美味しい基本のもちもちクレープのレシピです。
とはいえ結局フルーツもホイップも巻いてます。
※巻くんかい。
※流されとんのかい。
何を巻いても美味しくなるクレープ生地を目指しました。
※そこはばぁちゃんの味を目指せよ。
では、レッツ☆クレープ。
※↑まだ流行ってないけどどういう事？
失敗しないポイント付き。基本のクレープ生地のレシピ。
材料（１９ｃｍぐらいのクレープ生地１２枚分）
薄力粉『カルヴァドス』って普通に言われても・・・よね。
※発音『ヴァ』でもう心折れそうになる。
フランスのノルマンディー地方で造られる、 リンゴを原料とする蒸留酒ですよ。
とはいえ普通に酒屋さんとかネットでも売ってます。
※安心してください。売ってますよ。
なくても作れますが、香りが全然違ってくるので、入手できる場合はぜひ入れてみてください。
下準備
・薄力粉と強力粉は合わせてボウルにふるい入れておく
・バターは湯せんかレンチンで溶かしバターにしておく
・フランスのばぁちゃんが作ったクレープを強くイメージする
※強くもなにも、見た事ないのにやで。
手順
①ボウルにふるい入れた粉類の真ん中にくぼみを作り、中に卵、塩、グラニュー糖、バニラオイルを入れ、中心から外側に向かって粉の土手を崩すように混ぜていく。
※粉の土手秒速で決壊の時。
最終的にダマの無いなめらかなマヨネーズ状を目指せ。
※謎解きか。
② ①に溶かしバターを加え、しっかり乳化させる。
※よく見て？バター入ってるから。アップにして見て？ちゃんと入ってるから。
③ ②に３～４回に分けて牛乳を加え、その都度よく混ぜる。
※牛乳入ってるのがよくわかる安心感。
④最後にカルヴァドスを加えたら、最終的にダマもムラも無いサラっとした液状に仕上げ、ラップをして冷蔵庫一晩寝かせる。
※まさかのクレープまで寝かせるパターン。
※時間がなければ最悪冷蔵庫で２時間程度でも許してもらえます。
※誰に許しを請うのか。
この「一晩おく」が、失敗しない最大のコツ！
一晩おくことで材料同士がしっかりなじんで、さらに小麦粉のグルテンが落ち着き、もっちもちの生地に仕上がりますよ。
⑤寝かせた生地を常温に戻し、薄く油をひいたフライパンに生地を広げる。
※今回はIHを使っていますが、ガス火の場合は温めたフライパンを一旦濡れ布巾にあて、温度調節するとムラなくキレイに焼けます。
※IHの場合は強弱を焼きながら調整しましょう。
※ちなみに今回は２４ｃｍのフライパンを使用。
※最後の「ツー。」ってなってるとこ可愛い。ｗ
※何がオモロいねん。
生地の縁の部分がパリパリになったら裏返し時。
IHなら１８０℃で４～５分、表が焼けたら裏返して３０秒ぐらいサっと焼く。
これで生地は完成。
できたてをシンプルにシュガーバターでいただいても美味しい。
※この時のバターは有塩がおすすめ。
もちもちクレープのおすすめ具材3種。
縁はパリパリ、中はもちもち。
しっかり生地に食べ応えのあるクレープ。
だけどね。
巻かずして終われますか？
フルーツとホイップ、巻かずに終われますか？って話ですよ。
※自分のさじ加減。
というワケで、巻きました。
『くるくる』ではないですが、折りたたむ方のやつです。
まずは、チョコバナナ。
※定番中の定番。
※食べんでもわかる美味しいやつやん。
完成した時、上にチョコソースがくるように、最初にチョコソースを中央に乗せる。
そしてバナナ＆追いチョコソース。
※バカになるやつです。
それからホイップクリーム。
※もはやバカそのもののやつです。
両サイドをたたみ、上下をたたんで、ひっくり返したら
フランスのばぁちゃんもビックリのチョコバナナクレープの完成。
※そしてまた追いチョコソース。
※好きだバカ。のやつ。
いちごバージョンも。
ベリーソースを生地中央に乗せ
※今回のベリーソースはスーパーでも売ってるいちごソースとブルーベリーソースを合わせただけのもの。
※ヨーグルトコーナーとかに置いてあるゆるめのジャムみたいなやつ。
いちごを乗せ
※もう美味しい。絶対美味しい。
ホイップクリーム。
※幸せしかない組み合わせ。
たたんだら完成。
美味しいに決まってるでしょうがぁー！
※逮捕案件。
もういっちょ。マンゴーパイン。
※マンゴーソースに具がパイナップル。
※南国×南国の脅威。
生地がしっかりもちもちしているので、ホイップクリーム多めでもしつこくない。
※生地が薄いとほぼホイップ食べてる。みたいになるやん。
もう少し小さいフライパンで焼いて、ミルクレープにしても美味しい。
巻いても巻かなくても美味しい。
※結果『巻いた』というより『畳んだ』が正解。
１枚ずつラップに包めば、冷凍もできます。
ご家庭にあるものでオーブン無しでもできるお菓子なので、手軽に作りたい時にできるのが魅力。
※とはいえ２日かかるけどな。
とはいえ、本格的に作るなら、ぜひ持っておきたいのが・・・
フレンチパン！
クレープ専用のフライパンなのです。
これさえあれば、本気のマジガチクレープが、おうちでも作れます。
