抹茶シフォンケーキが膨らまない！という方へ。
膨らみにくいですか？抹茶シフォンケーキ。
※変なおじさんのテンション。
わかりますよ。ココアとか抹茶とか、膨らみにくい素材を入れると膨らみづらいのは確かです。
※だっふんだ。
でも、作りたいですよね。膨らみに不安なく濃厚かつフワンフワンな抹茶シフォンケーキ。
※薄力粉に比べ、ココアとか抹茶って比重が重いのよね。
※フワンフワンを邪魔しちゃう。
※↑「ダッフンダ」に似てるよね・
でも、安心してください。このレシピならちゃんと膨らみます。
※そして、穿いてますよ。
とはいえ、不安なら卵白１個分足してもいいですよ。
※急な歩み寄り。
※自分の保身が大事。か。
でも、足さなくても充分膨らむという事を、今ここで証明したい。
※勝手にしとけよ。
上手にできたらあんことホイップを挟んで、和菓子みたいなシフォンケーキに仕上げましょう。
※坊主が上手に屏風に坊主の絵を描いた。的な。
では、レッツ☆和菓子。
※もう和菓子やん。
※全くブレない和菓子やん。
濃厚抹茶のシフォンケーキ。
まずは基本のシフォンケーキをサラッとおさらい。
この基本レシピに抹茶をプラス。
そしてポイントとしては、スッキリしたクリアな抹茶フレーバーを出したかったので、牛乳ではなく水を使用。
そしてお抹茶を少しでも軽くするために水分は多め。
抹茶はダマになりやすいので、抹茶パウダーは薄力粉ではなく卵黄側に混ぜて使います。
※人生で初めて使った「卵黄側」という日本語。
あとは基本とそんなに変わらないのでね。簡単ですよ。
※なんか腹立つ。↑
材料（17cmシフォン型 1台分）
素焚糖ってこういうやつ。↓
※大型スーパーとかでも売ってるよ。
使用シフォン型。↓
下準備
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷凍庫で冷やしておく
・オーブンの予熱は１７０℃に設定しておく
・抹茶はお湯で溶いてよく混ぜておく
※ダマのないようにね。
※ダマNG。やで。
手順
①ボウルに卵黄と素焚糖（A）を加え混ぜる。
次に太白ごま油をくわえ、しっかり乳化させる。
②お湯で解いておいた抹茶を①に加える。
※そら難題やなー。
※言うてる場合か。
※もとい、溶いて。
③しっかり真緑になったら、薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
※「しっかり真緑」ちょっとだけキモい。
できたら濡れ布巾を被せて知らん顔しておく。
※好きだからプイってしちゃう。やつか。
※↑何コレ。
④冷やしておいた卵白にひとつまみの素焚糖（B）を加え、まずは大きめの泡が立つまで撹拌する。
※卵白のコシが切れる程度で。
※ボウルのくもりと背景の暗さで出るブラックホール感。
粗めの泡が立ったら素焚糖の1/3ぐらいを入れてさらに撹拌する。
細かいクリーミーな泡が立ったら２回目の素焚糖を残りの半量入れる。
さらに撹拌してこんもりした泡になってハンドミキサーの跡がつき始めたら残りの素焚糖を入れ、最終的にツヤのあるクリィーミーな角が立つメレンゲにする。
※角の先っちょが少しだけお辞儀する程度の硬さが目安。
※その前に「クリィーミー」はマミのやつ。
⑤知らんぷりしておいた卵黄生地にメレンゲをひとすくいしてよく混ぜる。
※なんかこの画像かわいい。
※待ち受けにしたい。
⑥メレンゲが見えなくなるまで混ぜたらメレンゲのボウルに流し込む。
ゴムベラに持ち替えてボウルの底から上に返すように混ぜて、卵白が見えなくなるギリギリアウトなところまで混ぜる。
※それはアウトやん。
※もとい、セーフ。
※ゴムベラを返すと同時にボウルも回転させてね。
⑦型に流したらお箸でグルコサミン。
煙突部分を親指で押さえながら型を持ち上げ、「ドボス！」と台に打ち付けて、予熱しておいた１７０℃のオーブンで３０分焼成する。
※普通に使ってるけど「ぐるぐる混ぜる」＝グルコサミン。やで。
※説明せなアカンぐらい知名度ないんやったらもうやめとけ。
⑧焼けたら台に一度打ち付けて熱気を抜き、すぐに逆さまにして冷ます。
※ベッドサイドにあるルームライトちゃうよ。
※スイッチ押しても点けへんよ。
※そもそもスイッチ無いよ。
※ガラスに必死で撮影してるkinaちゃん映ってるよ。
⑨完全に冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やし、型から外したら出来上がり。
か、かわいい・・・。
※苔テラリウムみたい。
※しかも食べれるよ。
抹茶シフォンケーキの簡単デコレーションアイデア。
そのまま食べても美味しい。
でも、あんことホイップクリームを挟んだら、気絶するほど美味しい。
※すな。
あんこ挟んでないじゃん。と疑うなかれ。
ちゃんと挟んどりますねん。
※カットしてあんこ挟んでから生クリーム。やで。
※ちなみにあっさり仕上げの植物性ホイップです。
卵３個なので、確かにちょっとコンパクト。
でもちゃんと膨らんで、萎まずにここまでやって来れました。
※どこまでよ。
１ホール８切できてしまうので、これぐらいのサイズ感が丁度いい。
※大食いの集まる会に出すなら卵４個で作ろう。
そして食感もしっかりふわふわ。
素焚糖を使う事で「シュワ。」が聞こえるほどしっとり。
何よりしっかり香る濃厚な抹茶フレーバーで、まるで和菓子みたいに美味しい。
※もう和菓子食っとけよ。
今までの抹茶シフォンケーキに物足りなさを感じていた方にも、シフォンケーキ初心者で抹茶を前に震えていた方にも、絶対に喜んでもらえる抹茶シフォンケーキです。
ぜひに。
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