オーブンシートの代わりに“シルパン”を使おう。

お菓子作りに使う「シルパン」とは？

突然『シルパン』って言われても、なんのこっちゃ。ですよね。
※何の前触れもなく「シルパンっ！」言うヤツおるんか。

新しいパンですか？
※汁パン？
※↑なんかイヤやわ。

いえ、シルパンです。

ご存じない方はぜひ名前だけでも覚えて帰ってくださいね～。
※この流れが、好き。

シルパンとは？クッキングシートの代わりに使えるシリコンマットのこと。

も・ち・ろ・ん、繰り返し使える☆
※お・も・て・な・し。か。

そして、シルパンは細かい網目のメッシュ状なので、生地がくっつきにくく、網目から余分な水分や油分が下に落ちるので、クッキーがサックり仕上がります。
※裏側の凸凹(浮き)もなくなるぞい。

クッキーの裏側もムラ無く焼けてメッシュ状になるので、裏までキレイなクッキーができます。
※神は細部に宿る。
※神はクッキーの裏側にはおらん。

これを使う前は、当たり前のようにクッキングシートを使っていました。
※まだクッキングシート族だった頃。

使っては捨て、使っては捨て、使わなくても捨て
※使ってないなら捨てたらアカンよ。

私はシルパンに出会うまで、もはやクッキングシートの奴隷と化していました。
※クッキングシートを買うために働いていました。
※↑どんな人生。

それをシルパンにした事でコストが抑えられ、さらにはプロっぽいクッキーが作れるようになりました。
※『ぽい』じゃなくて本気で作れ。

もちろんクッキングシートより値は張りますが、クッキングシートもそこそこお高いので、クッキングシート4～5本で元が取れます。
※体感。↑

コレは私にとって、本当に目から鱗のアイテムでした。

シルパンの使い方・洗い方。

↑とかイキって言いましたが、本当にクッキングシートの代わりに使うだけです。
※使っているオーブンの天板のサイズに合わせてシルパンを選ぶだけ。
※そして天板に敷くだけ。

なんにも難しい事ありまへんねん。
※急に浪花。

ただ、繰り返し使うので、“洗う”という作業は増えます。
※コスパの弊害。
※洗い物は増えますねん。
※涙の浪花。

そして、メッシュ状のメッシューの中に生地が入り込む事があるので
※メッシュ― ＝ 網目の意。
※↑今考えた造語です。
※造語でもないわ。
※読んだ時間を返せ。

洗う時は目詰まり防止にタワシを使います。
※タワシを使うワタシ。
※タワシをワタミで使うワタシ。
※『ワタ』遊びやめて。

天板に乗せたまま、洗剤をつけたタワシで洗うと洗いやすいですよ。
※その洗い方、メーカーさんは推奨していませんが。
※だからコソコソやってます。

ワタシはワタミで洗ったあと、ピンチハンガーで干しています。
※↑自分で言うといて混乱してるやん。
※ワタミでどうやって洗うん。
※もとい、タワシ。

シルパンの用途はクッキーの他、パイ、タルト、クロオッサンも焼けます。
※黒いオッサンは要らん。
※もとい、クロワッサン。

タルト生地はサクサクに、パイやクロワッサンはパリっパリに焼けます。

パイは落ちた油が生地に戻らないので、膨らみもいい。
※焼成した後にシルパンを外して天板見たら油だらけになってる。
※『だらけ』って言うほどでもないけど。

タルトはピケ（フォークで穴開けるやつ）も重しも不要で、キレイなタルトカップが焼けるんです。

kinakoおすすめのシルパン。

シルパンを使い出してからというもの、焼成時にクッキングシートを使う事はほぼなくなりました。
※そして使い込んだ結果、この色です。ｗ

こ、これは、も、もう・・・手放せない。（震
※動揺エグい。

この世にシルパンが無かったら・・・って考えるとゾっとする。
※それまで普通にオーブンシート使ってたくせに。やで。

それぐらい、もう絶対手放せないアイテムのひとつです。

私はお得意のcotta ←で購入。

楽天その他ECサイトでも買えますが、材料もろもろ一緒に買うならやはりcottaがお得です。
※目指せ送料無料。

Matferも有名。↓

どのメーカーさんでもあまり価格差はないので、サイズ重視で選んでみてください。

シルパンとその仲間達。

ちなみに、調子に乗ったシルパンが “シルパット” や “シルフォーム” 等
※通称『シルシリーズ』。
※↑個人的な通称です。そんなん言うてる人聞いた事ないです。

特徴違いでバリエーションを増やしています。
※『調子に乗った』のとこ怒られろ。
※そんな言い方してるけど私も両方持ってます。
※結局好き。か。

シルパットは網目の上がコーティングされた、表面がトゥルン♪としたシート。
※柔らかい生地の焼成に便利。
※私はマカロンやアマレッティを焼成する時に使うよ。

シルフォームは、タルト型が焼ける立体のシルパン。
※↑ヒント少な過ぎるわ・・・。

用途によって使い分けると、作業効率が爆上がりします。
※爆発すな。

また近々そちらも紹介していきますね。

お菓子作りをもう1ランクアップさせたいなら、ぜひシルパンを使ってみてください。

お菓子作りに革命が起こりますよ。
※まさかの“革命”を任されるシルパン。