お菓子作りに使える？「生乳ヨーグルト」。
とその前に。
このブログをスマホでご覧の皆様。
ページをずーーーっと下にスクロールすると
「Category（カテゴリ）」という欄があるのをご存知でしょうか？
※話が長げぇからオラそこまで見た事ねぇぞ。と言うなかれ。
※冒頭から悟空。
そこで「道具（tool）」や「材料（material）」、「レシピ（recipe）」など
実はカテゴリ分けされているので、一度見たページを探す時の参考にしてケロ。
※マジで話長いからここまで見てくれてる人少ないんちゃうか。思て。
※なら手短に話やがれよ。
「レシピ」に関しては、レシピの中でも「クッキー」とか「パウンドケーキ」とか
さらに細分化されたカテゴリもあるのでね。
※話長い人の「細分化」アテにならん説。
あと、普通に検索ツールバーとかも何気にあるので
参考にしてケロ。
※令和４年に逆に「ケロ」をねじ込む心臓の強さ。
そんな事より、今回はまた「ヨーグルト」ですよ。
※何回も語って、あ〜いとぅいまてぇ〜ん！
以前にもヨーグルトネタは２回ほど公開していますが
※好っきゃなー。ヨーグルトネタ。
※ネタ関係なくても好きやねん。
※ヨーグルトが主食でもええぐらいやねん。
※↑大袈裟と思われるかもしれんけど、これ、マジやねん。
このヨーグルトに関して、最近スーパー等でも普通に並んでいる「生乳１００％ヨーグルト」に関して
なんだかお菓子作りに使えそうな匂いがする・・・
※「生」で「乳」ときたら、そりゃお菓子作りでしょうよ。
※↑すんごい偏見。あるいは“変見”。
と感じ取ったお菓子研究家（←私ね。）は、それを手に取り
早速使って研究してみました。
※あ、ちゃんとお金は払いましたから。
さて、生乳１００％ヨーグルトは、お菓子作りに有効に使えるのか？
通常のヨーグルトと何が違うのか？
一緒に見てみましょう。
※巻き込むな。
「生乳ヨーグルト」って何？
そもそも、生乳ヨーグルトって何なのでしょう？
通常のヨーグルトとどう違うのでしょう？
私は一体何を調べているのでしょう？
※そこは見失うな。
まず、「生乳」とは
牛乳から絞ったままの状態の乳の事で、私たちが普段飲んでいる牛乳の原材料となるもの。
加熱や加圧をしていないため、成分が損なわれず、通常のヨーグルトより栄養価が高い。
この生乳に乳酸菌を加えて発酵させたものが、生乳ヨーグルト。
通常のヨーグルトは、生乳と乳製品（脱脂粉乳など）＋乳酸菌で作られることがほとんど。
だから？って思わん？w
結局食べてみての感想で言うと、通常のヨーグルトに比べ、なめらかでクリーミーで酸味が少ない
ということ。
※あくまで個人の感想です。
お菓子作りゴリラとしては、この“クリーミーさ”にピン子！と来て
※今は泉の時じゃない。
※もとい、ピン！
今に至ります。
※何の経緯を報告されてるんや。今。
「生乳ヨーグルト」で水切りヨーグルトを作ってみた。
とはいえ、私が代用の大好物とするのは、主にチーズケーキ等に使う「水切りヨーグルト」。
今回も、クリームチーズやサワークリームの代用を考えて、水切りにして検証してみました。
水切りの仕方は、深めのボウルにザル→キッチンペーパー→生乳ヨーグルト→皿→重石。
で、今回はたっぷり一晩水切りしました。
※新進気鋭のアーティスト作品感。
ちなみに今回は２００gを水切りしました。
※１パック４００gで残りの２００gはペロリよ。
※何せ主食候補ですからね。
※そのまま食べてもめっちゃ美味しいよ。
結果、水分が搾られて２００g→８８gに減量。
※試合前のボクサー並。
※１００g必要な時はヨーグルト２５０gぐらいで作ろう。
そして、硬さが通常の水切りヨーグルトに比べ、硬い。
※サワークリームよりは柔らかいけどね。
※メーカーによって違いもあると思うけどね。
これは、サワークリームの代用の希望の星感ハンパない。
と思って食べてみたところ、酸味はサワークリームに遠く及ばず。
※そもそも生乳ヨーグルトのウリは「酸味の少なさ」だった時。
とはいえ、サワークリームの酸味が苦手。という方には丁度いい。
※やっと出会えたね。
そして、クリーミーさとなめらかさは相変わらず。
※むしろ水分が抜けてよりクリーミーに。
とりあえず、美味しい。
※そのままでも美味しいんだもの。
※そらそうなるわ。
サワークリームの酸味が苦手、あるいはサワークリーム使いたいけど余った時の使い道に困る、サワークリームが高価で勇気がいる
という方にはもってこいの逸品。
ただし、生乳ヨーグルトもピンキリで、お高い物になると
サワークリームと同じぐらいの値段の物もあるので要注意。
※それでも生乳ヨーグルトの方が量は多いけどね。
※その分一晩置く手間と時間かかるけどね。
※でもスーパーのプライベートブランドの物は比較的安価です。
私はチーズケーキをあっさりめで作りたい時のサワークリームの代用として使おうと思います。
※チーズケーキがたまに重いと感じる４０代半ば。
※「あっさり」とか「こってり」なんて考えもしなかった頃に戻りたい。
※ただし、クリームチーズの代用としてはかなり柔らかいし酸味もコクも少ないので、かな〜りあっさりな仕上がりになると思うよ。
興味がある方は、ぜひ使ってみてください。
どんな材料も、ひとまず使って作ってみるべし。です。
