【レシピ】究極のしっとり感。半熟チーズケーキ。

失敗から生まれた。「半熟チーズケーキ」という奇跡。

「失敗は成功の母である。」という記事を以前書いたかと思います。
※記憶に自信ないんか。

その、“成功の母バージョン”のチーズケーキが、今生まれました。
※大体失敗９：成功１の割合で生まれます。
※母って稀なんです。

友人宅に差し入れるため作ったチーズケーキの生クリームを、間違えて倍量入れたところから

物語は始まります。
※そして話は終わります。
※つまり、通常のチーズケーキに生クリームを倍量入れるだけのレシピです。

生地を型に流してから、その量に違和感を感じ、レシピを見直したところ

生クリームの量間違えてしもた！
※固。

と思ったけど時すでに遅し。
※もう引き返せる段階じゃない。
※引き返せる段階の１.５倍ぐらい進んでた。

もう焼くしかない。友人には笑って食べてもらおう。

そう思って焼き切ったところ、友人から「私こっちの方が好きかも！」という神のお言葉かと思うようなコメントをくれたので
※友人マジ神。
※私、神様と友達なんです（照）。言うて。

微調整して、この半熟チーズケーキを完成させました。

生クリームが倍量なだけに、究極のしっとりチーズケーキです。
※ギリギリで形保ってます的な。

でも、味は濃厚。

そして、市販のクリームチーズと生クリームのパックを使い切りで作れます。
※余らない幸せ。
※↑意外と重要。

では、レッツ☆成功の母。
※稀な成功の例。

究極の口溶け。「半熟チーズケーキ」のレシピ。

まずは、半熟でない王道のベイクドチーズケーキのレシピをおさらい。↓
※これももちろん美味しいよ。

このレシピの生クリームを倍量にして、その他材料を微調整して増やしたり増やさなかったりしています。
※増やさなかったやつの申告はいらんよ。

そして、サワークリームの代わりに、生乳ヨーグルトを使用しています。

ついでに、チーズ生地にボリュームがあるので、ビスケットの土台無しで作ってます。
※ビスケットが要らない幸せ。
※型に敷き詰める必要が無い幸せ。

【手順】

①フードプロセッサーに、室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖を入れ、撹拌する。
※FP使うなんて聞いてないぞ。と思った方は手動でもできます。

②続いてバターと水切りヨーグルト、バニラペーストを加えて撹拌する。

③続きまして〜、よくといた卵を３〜４回に分け加え、その都度よく馴染むまで撹拌する。

④続いて生クリームを思い切って１パック入れて撹拌する。
※引き返すならこの手前だった。

⑤よく混ざったらボウルにあけて薄力粉をふるいながら加え混ぜる。
※ボウルにあけた時点でクリームチーズのダマがある場合は、漉し器で漉してね。

⑥最後にレモン汁を加えて混ぜる。

⑦型紙を敷いた型にラムレーズンを均等に散らし、生地を流す。

生地をドバーっと流すとラムレーズンが偏るので、ゴムベラでワンクッション優しさを挟むと均等なラムレーズンのまま出来上がります。
※ラムレーズンの半分は優しさでできています。

⑧深めのバット等に型を入れて、６０℃程度のお湯を型の半分くらいの高さまで注ぐ。
予熱しておいた１８０℃のオーブンで５０分〜５５分焼成し、焼き色が綺麗についたら焼き上がり。

オーブンから出した直後は生地がふるふるしますが、その不安は冷めていくごとに消えていくので大丈夫よ。
※急に男前。

冷めたら冷蔵庫で一晩冷やし固め、型から外したら出来上がり。

※な。土台無しでも十分高さ出るやろ？
※↑どこから来た「な。」やねん。

究極のふわとろ食感チーズケーキ。

これは相当ヤバい。

食べた全員が絶賛する美味しさ。
※自分のお菓子を試食以外であんま食べへんけど、これはもっと食べたいと思った。

トロっとしてフワッとして、食べた瞬間溶けてなくなる不思議。
※あれ？私今食べた？のやつ。

でも味は濃厚でしっかりチーズ。
※後味が食べた証拠を示してくれる。

通常のベイクドチーズケーキの「ねっとり感」も美味しいのですが

この半熟チーズケーキは、それよりちょっと軽めで口溶けがすごくいい。

土台無しでも十分ボリューミーでクリーミーでドリーミーなチーズケーキです。
※夢見せられても。

今回ばかりは、失敗して本当に良かったと思えるレシピになりました。
※成功の母よありがとう。
※母の日に食パン贈ります。
※↑宛先がわかりません。

この半熟とろふわ食感を、ぜひお試しあれ。