【レシピ】マドレーヌの新バリエーション。ラムレーズン・マドレーヌ。

ラムレーズン大体のスイーツに合う説。

どんだけ好きやねん。ラムレーズン。

と思われるかもしれませんが、思われてもいいです。
※開き直った事を報告する人。

だって、どんなスイーツにでも大体合うんですもの。
※パウンドケーキ、アイスクリーム、チーズケーキ、tbc…
※最後エステティック。

だから、マドレーヌとももちろん合います。
※今思ったけど和菓子でもイケるっぽくない？
※↑ただただこの人がラムレーズンが好きなだけちゃうか説。

マドレーヌの場合は、ラムレーズンを『混ぜる』ではなく『乗せる』です。
※後乗せ。
※↑どん兵衛の天ぷらシステム。

“新”バリエーションと言いながら、乗せただけの簡単アレンジです。
※そんなん言わんとってぇや。

とはいえこのラムレーズン・マドレーヌ、焼き立てよりレーズンとバターが馴染んだ４～５日後が一番美味しい。
※そんなん待たれへん。
※大丈夫。ガマンは裏切らない。

作り方は基本のマドレーヌに最後ラムレーズンを乗せるだけなので、基本ができれば簡単です。
※ヘソで屁こくぐらい簡単。
※↑それは『茶』じゃないのか。
※しかも意味も違うし。

では、レッツ☆マドレーズン。
※造語のクオリティがスゴい。

乗せるだけでプロの味。ラムレーズン・マドレーヌのレシピ。

まずは、基本のマドレーヌのレシピから復讐。
※マドレーヌにどんな恨みがあるん。
※もとい、復習。

からの、お手製ラムレーズンは前日に仕込んでおきましょう。↓

ちなみにマドレーヌ生地も一晩寝かせるタイプなので、結局全部前日に準備しておきましょう。
※結果今日は何も食べられません。

※それぞれの材料のリンクをタップすると、実際使用した材料が見れます。

手順

※基本のマドレーヌの作り方となんら変わりありませんが、丁寧にイチからやってます。
※褒めて欲しがりか。↑

①★印の材料を全てボウルに入れ、沸騰ちょい前ぐらいのお湯で湯せんにかけ、材料を４０℃ぐらいまで温める。

②湯せんからおろしたら、合わせておいた粉類をふるいながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

③溶かしバターとラム酒を加え、すっかりなじむまで混ぜる。
※いつも「しっかり」って書くところを「すっかり」に変えてみたけど意外といいかも。
※何に対して。↑

※ダマもムラも無い、うっかりなめらかな状態。
※「うっかり」はやっぱ合えへんかったわ。↑

④ ③の生地を、口を閉じた絞り袋に流し、冷蔵庫で一晩寝かせる。

※ここから見た人「どゆ状態？」ってなる。
※それはテレビでよく聞くやつ。↑
※ブログを途中から読む人ほぼおらんから大丈夫やで。

⑤冷蔵庫から出したら常温に戻し、溶かしバターかオイルスプレーを塗った型に流す。
８等分に生地が流せたら、上からラムレーズンを乗せる。
※乗せ方でセンスが出ます。
※↑どこで役立つセンスなん。

⑥予熱しておいた１８０℃のオーブンで１２～１３分焼成する。

⑦焼きあがったらすぐ型をひっくり返して、粗熱が取れたら出来上がり。

※集合体アレルギーの人ゴメン。

日ごとに「熟成」される、ラムレーズン・マドレーヌ。

ラムレーズンは生地に混ぜてもいいけどね。でも混ぜると型とレーズンがくっついて剥がれにくくなる事があるので。

そして、この時のラムレーズンは“分散型”ではなく、“塊型”で食べる方が美味しい。
※ラムレーズンをしっかりラムレーズンとして味わうお菓子。

でね、焼き上がりすぐ食べてみたんですよ。
※ほふほふ言いながら。
※↑なんか腹立つ。

美味しい。美味しいけどね。

でも、３～４日経った方が、やっぱりもっと美味しかったです。

時間が経つにつれ生地とラムレーズンが馴染んで、より生地がしっとりして、よりラムレーズンの香りが引き立つ。

そう。ラムレーズンの『本気（マジ）』って、後でやって来るんですよね。
※新喜劇で言うところのマドンナがヤクザ屋さんに絡まれてるところを助ける座長。みたいな事やね。
※「やね。」って言われても。

他のラム菓子でもそうですが、時間が経つとラムレーズンの香りが他の材料に伝染して、全体的にふんわり香るラムの効果で最高に美味しくなるんです。
※「ラム菓子」って何。

作ったら、ぜひ３～４日後まで待って食べてみてください。
※そこ超えてこそ真のラムレーズン愛好家やで。
※それでこそ『ラムレーズン愛し隊』やで。

使ったマドレーヌ型はコチラです。↓

材料、お道具まとめて買うならcotta ←がお得で便利です。