知りたくない？手作りHMと市販のHMの違い。
手作りのホットケーキミックスの生地の続きです。
※ホットケーキミックス生地だけに。
※代わりに焼いたろか。↑
※もとい、記事。
さて、この手作りのホットケーキミックスで作ったホットケーキと
市販のホットケーキミックスで作ったホットケーキは
何か違うのか？
市販のホットケーキミックスに入っている、謎の「粉末水あめ」とか「でん粉」は端折っているけど
影響はないのか？
等など、気になるところを実際焼いてみて検証してみました。
ホットケーキの仕上がりに違いが無ければ、その他ホットケーキミックスで作るお菓子のレシピを
手作りホットケーキミックスで作れるという事。
※たまにあるやん。ネットで見てこれ美味しそうやなーって思ったらHMのレシピでちょっと残念になる時。
※配合させておくれよ。の時。
＝ホットケーキミックスを使ったレシピを自分好みの薄力粉で作れるという事。
※あんま需要なさそうやけどね。
とにかくご参考まで。
手作りHMと市販のHMで作ったホットケーキの仕上がりの違い。
手作りホットケーキミックスと市販のホットケーキミックスを、ミックス粉状態で同量。
卵、牛乳も同量で、ホットプレートで同時に焼きました。
※手作りHMの方には香料にバニラオイルをプラスしています。
トップの画像を見ていただけるとわかりますが、見た目の違いはほぼありませんでした。
※手作りHMと市販のHMで作ったホットケーキを混ぜて盛り付けたけどどっちがどっちか正直わからん。
カットした断面がコチラ。↓
違いを書く程度には違いが出たので少し安心しました。
※ホッとしてる。
※ホットケーキだけに。
※ほっかむりもする？
左が手作りホットケーキミックス。右が市販のホットケーキミックス。
市販のホットケーキミックスの方が、若干膨らみが大きい。
生地断面の気泡の大きさから見て納得。
食感も「ふかふか」な感じ。
※でもその分若干のパサつき有り。
一方、手作りホットケーキミックスの生地は大きな気泡がほぼなく、目の詰まった生地に。
食感は市販のホットケーキミックスに比べ、少しもっちり。
焼いて少し冷めてから試食したのですが、手作りホットケーキミックスの生地は冷めると表面が少しパリッとしていました。
※おそらく薄力粉の影響。
※知らんけど。
※いや調べろよ。
が、温め直せば大丈夫かな・・・程度です。
お味の違いはというと、市販のホットケーキミックスは、THE・市販品の味。
※みんなが知ってるあの味。
小麦の香りは少なめで、強いて言うなら少し粉っぽい？味。
※誰かに聞いたで。
そしてバニラの香りが強め。
※粉臭さをバニラでカバーしている感じ？
※誰に聞いてるん。
対して手作りのホットケーキミックスは、小麦の香りと甘味が強い。
※噛めば噛むほど甘くなる的な。
※スルメ的な。
好みの問題なので、どちらが美味しいとかもなく、細かく語りはしましたが
最終的には、特に大きな違いは見当たりませんでした。
※何の時間。
でも、この違いがない事を逆に利用して、市販のホットケーキミックスは手作りのホットケーキミックスで代用可能
という結論に至りました。
※無理矢理結論付けた感。
手作りHMと市販のHM、それぞれ何に使うと美味しい？
ただ、バターとメイプルシロップをトッピングしてみると
ちょっと味に変化が見られました。
※再びホっとしました。
※ホットケーキなだーけーにー。
※↑顔前３cmで。
自家製ホットケーキミックスで作ったホットケーキは、バターとメイプルシロップのトッピングで
めちゃくちゃ美味しくなりました。
※ケーキかよ。ぐらい。
市販のホットケーキミックスも同様にトッピングしてみましたが、ちょっと甘めでこってりしたお味に。
確かにこれも好みの問題ですが、私が気づいたのは
自家製ホットケーキミックスはお菓子作りに向いている。
という事。
※バターとの相性がいいという事は、ケーキやクッキーに使うとベストという事。
そして、市販のホットケーキミックスは、やっぱりホットケーキとして安定の美味しさなので
ホットケーキに、いわゆる「あの味」を求めるならやっぱり市販品がいい。
※一時期は凝ってみるけど結局ベタなやつが一番美味しい説。
以上、ホットケーキミックスをホットケーキやお菓子作りに使う時の参考になれば嬉しいです。
※最終「好みやで」言うてるけどな。
※一番参考にしにくい答えやけどな。
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