一気にプロの味になる！『アーモンドプードル』という魔法の粉。
お菓子作りを独学で本格的にやろうと思った時、必ずと言っていい程ぶつかる壁があります。
それが、『アーモンドプードル謎過ぎ問題』。
※新しい犬種ですか？てなる。
※トイプードルの親戚ですか？ってなる。
本気レシピに必ずと言っていいほど出てくるこの『アーモンドプードル』。
趣味の範囲で作っていた頃は、私も「新しい犬種ですか？」レベルで使っておらず、スーパー等では取り扱いがほぼ無いため、取り入れるのに少し勇気が要りました。
※だってホンマに犬種やったらどうするんよ。
※なワケない。すぐ買いに行け。
※でも当時は100均とかスーパーでも取り扱ってなかった。
駄菓子菓子！
この『アーモンドプードル』を材料に加える事で、一気にプロの味と食感に近づけたのです！
※だから言うたやん。
※犬種じゃないって。
「アーモンドプードル使ったらどう違うの？」や「アーモンドプードルってどう使うの？」という方、はたまた「アーモンドプードルは知ってるけど買うのも使うのも勇気が要ります。そのひと壁が越えれません。」という方に
その使い方と効果、美味しさを伝え隊。
アーモンドプードルの効果とその違い。
そもそもアーモンドプードルとは、アーモンドを粉砕して粉状にしたもの。
※『プードル』が行方不明なのだけど・・・。
薄っすら黄みがかったフワフワのその粉は、アーモンドの香ばしさはそのままに、味に奥行を出し、粉末にする事でケーキやクッキーに混ぜやすく、使いやすくしたお菓子界におけるアーモンドの申し子なのです。
※アーモンドプードルそんなつもり無いで。
その効果は絶大で、アーモンドプードルを混ぜて作ったクッキーは香ばしくサクサクに、ケーキ類は香ばしくしっとり仕上がります。
※それがプロの隠し味だった説。
CUIREのお菓子にも、パウンドケーキ、クッキー、フィナンシェ、マドレーヌ・・・数え上げたらきりが無い程多用されています。
※使ってないお菓子無いんちゃうか。と思ったら普通にあったわ。
※でも８割ぐらいのお菓子に使ってます。
その他お菓子では、クランブル、マジパン、アーモンドクリーム等に使います。
※アーモンドプードルの使い道無限説。
焼き菓子の場合の使い方としては、薄力粉の２０％～多くても３０％ぐらいをアーモンドプードルに置き変えて、薄力粉と一緒にふるってその他の材料に加えます。
※薄力粉に比べ粒子が大きいので、ふるう時は粗めのザルでふるってね。
このパーセンテージの細かい調整で、クッキーやケーキの生地の個性が出ます。
※ケーキの『個性』ってナニ。
多く入れた方が美味しいというワケでもなく、その他材料とのバランスが大事。
本当に、１０％入れただけでも味が変わるので、使った事ない方は一度ぜひ試してみてください。
※感動するよ。
※犬種とか言うてゴメン。てなる。
ただし、ケーキ類に入れると言っても、アーモンドプードルはジェノワーズ等のいわゆる『スポンジケーキ』には基本入れません。
※『ケーキ類』って言ったじゃん・・・。
※ゴメンて。
なんでもかんでも入れりゃいいってもんでもないから。
※急に突き放され感。
アーモンドパウダーの効果と特徴を把握したうえで、そのお菓子にアーモンドパウダーが必要か？を考えてから取り入れましょう。
アーモンドプードルの「皮付き」と「皮なし」の違い。
アーモンドプードルには、実は“皮なし（通常版）”と“皮付”があり、皮付の方が香ばしさが増しますが、茶色い皮の色が濃く出るため、生地の見た目に影響が出ます。
※増す、茶色感。
※より茶色く仕上げたいお菓子には丁度いいけどね。
なので、皮付きはその濃ゆい茶色とアーモンドの香ばしさが重要になるお菓子に使いましょう。
ちなみに私のレシピで“皮付き”のアーモンドプードルを使うのは、今のところフィナンシェのみ。
皮付きは、できるだけシンプルなお菓子に取り入れて、その効果を最大限に引き出せるように使うのがおすすめです。
アーモンドプードルってどこに売ってるの？
普通にネットで売ってます。
※メルカリでも売ってたよ。
ネット以外のお店で買える場所としては、製菓材料店や業務系のスーパー
※富澤商店やAプライスなど。
最近では製菓材料を多く取り扱うスーパーや１００均でも少量パックですが売られています。
※出たで。１００均の回し者。↑
ちなみに、『アーモンドパウダー』と書かれている事もありますが、アーモンドプードルと同じです。
※増々『プードル』部分が謎。
昔に比べかなり身近に売られるようになったので、サクっと取り入れて、プロの味がするサクサクのクッキーを作ってみましょう。
※思ったほどうまい事言えてないで。
アーモンドプードルは代用できるのか？
とはいえ、初心者の方はまず考えますよね。代用品。ちょっとお高いし、そうそう売ってる物でもないし。
そんなあなたに発表します。
ズバリ！アーモンドプードルは代用すな！です。
※ごめんて。
※おとなしく探して買お。
わかりますよ。100均やスーパーでも取り扱いがあるとはいえ、ウチの近所にはないのよ〜。という方。
※わざわざネットで買うのもねぇ。という方。
ネットで代用品を検索すると「くるみやヘーゼルナッツの粉でも代用できますよ♪」的なことが載ってるけど、実際「アーモンドプードルよりそっちのが入手困難ですやん。」と思った方。
手軽さを考慮して、強いて言うなら「きな粉」が最有力候補かな・・・と私的には思いますが、アーモンドプードルの代わりというより、それは “きな粉入りお菓子” になりますからね。
だから、ここはわざわざでも絶対アーモンドプードルを買うべき。
ざわざわ買う価値あるんですよ。これが。
※マジで。
※味も食感も全く別物。ぐらい変わるから。
※「あれ？あたし、お菓子作りめっちゃむいてるかも☆」ってなるから。
アーモンドプードルを使ったことのない方こそぜひ、わざわざ買って使ってみてください。
※気づいた？2個前の「わざわざ」が「ざわざわ」になってたこと。
※ヒマなん？
お菓子作りがワンランクどころか7ランクぐらい上がりますから。
※kinako調べ。↑
その他材料・お道具もまとめて買うなら
cotta ←がお得で便利です。
